Aan het einde van het jaar weet Jokelien haar aerobicclub altijd weer te verrassen. Deze keer met een biologische kookavond. Biologisch koken doe je bij de boer, dus in de ‘stal’ bij Coby en Peter van Boheemen was alles tot in de puntjes voorbereid voor een heerlijk avondje koken. Het team van Lauke, zoon Pepijn, Nelleke en Joeri was er helemaal klaar voor. Het menu was om te likkebaarden wat te denken van verse tagliatelle met wilde paddestoelen en buikspek uit Baambrugge, lauwwarme pastinaaksalade, ragout van wild zwijn, wentelteefjes van briochebrood met in Bacardi geflambeerde banaan en karamel van gecondenseerde melk, rundervinklap en knolselderijpuree en zelfgemaakte ketchup en avocado prei dip. Met de schorten voor en de armen uit de mouwen ging de groep aan de slag. Uien werden gehakt, knoflook gesneden, speciaal gemasseerde rundvlees werd door de specialist uit het vlies gelicht om hierna in kleine stukjes snijden. Verse laurier , tijm en wortel wordt verder toegevoegd en voordat we het wisten stonden de eerste vleesgerechten al op het vuur te sudderen. Een houtkachel snorde om ons en de gerechten op temperatuur te houden.
Schalen met ontvelde pomodori’s (het waren echt geen gewone tomaten)stonden te wachten tot er ketchup van gemaakt werd, door o.a. toevoeging van gember, pijpsjalotten, sherryazijn en suiker. Verser kan het niet. Een tafel met verse groeten en kruiden stond in de hoek te showen. Hierop lagen de pastinaken te wachten op een speciale behandeling. Schillen en in dunne plakjes snijden om er een soort van gebakken aardappelsalade van te maken, maar dan anders. De meiden met de meeste spierballen werden aan de bloem gezet, om zelf echte pasta te maken. Dit betekent dus 5 minuten kneden, 5 minuten kneden en nog een eens 5 minuten kneden tot de bal deeg soepel genoeg aanvoelt. Als je nog geen spierballen had, dan kreeg je ze nu. Dan een paar maal door een de wringer heen en steeds een tandje dunner om het hierna uit te hangen om nog wat te drogen. Tot slot nogmaals door de pastamachine en opnieuw de pastaslingers te drogen hangen. Tot slot 3 á 5 minuten koken en mengen met de paddestoelen, spekjes en room. Vanavond een heerlijk voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht.
De temperatuur loopt al gauw op, verhitte gezichten en de wapperende recepten naast het gezicht proberen de temperatuur te verlagen. Het is een lust voor het oog om iedereen zo druk bezig te zien. Met de speciale kookapparaten is het ook makkelijk, het gas zit in een spuitbus en kan zo gekoppeld worden. Ideaal voor het koken voor grote gezelschappen of op de camping of als extra ondersteuning thuis met kerst. Het team dat het eerste klaar is gaat aan de slag met de wentelteefjes en de bananen, dat is er ook een recept om je vingers bij af te likken. Het is zo gezellig om met elkaar bezig te zijn om iedereen met elkaar bezig te zien en hierna het resultaat met elkaar op te smikkelen. Het was werkelijk overheerlijk, met koffie en thee toe, met nog een heerlijk likeurtje. Wel eens van speculaaslikeur gehoord, smaakt in deze tijd van het jaar naar meer. En met elkaar is de boel ook zo weer opgeruimd. We hebben naast biologisch koken ook biologisch gelachen en dat is goed voor onze team body building .
Petra Oliehoek van Es